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Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus

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Fondazione Slow Food per la biodiversità ONLUS - la Biodiversità è vita
 
 

Attività

Che cosa fa il Presidio?


I. Identifica i produttori, scovandoli di malga in malga, di cascina in cascina e li riunisce, coinvolgendo anche tecnici, istituzioni, insomma chiunque sia interessato al progetto;

 

II. Definisce l'area di produzione e, grazie al confronto con i singoli produttori, raccoglie tutte le informazioni necessarie alla stesura di un disciplinare di produzione: uno strumento importante per garantire la completa tracciabilità, l'artigianalità e l'alta qualità del prodotto.

 

III. Aiuta i produttori a riunirsi in un'associazione (o cooperativa, consorzio, ecc.) con un nome e un marchio comune.

 

IV. Comunica: racconta ai consumatori di tutto il mondo che esiste un prodotto straordinario e che cercarlo, acquistarlo e assaggiarlo è un grande piacere per il gusto, un modo per conoscere la storia e le tradizioni di un territorio e per preservare una grande cultura.

 

   
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