21/05/12
I quattro Presìdi africani saranno presentati alla 23° sessione del Comitato sull'agricoltura della Fao a Roma...
Il risultato di un progetto di collaborazione tra Fao e Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus.
Dal 21 al 25 maggio 2012 avrà luogo a Roma presso la sede della Fao la 23esima sessione del Comitato sull'agricoltura (Coag). In occasione dell'evento, Slow Food sarà presente a un incontro sui prodotti d'origine e sullo sviluppo sostenibile.
Martedì 22 maggio saranno presentati quattro Presìdi africani (cola di Kenema della Sierra Leone, olio di palma selvatica della Guinea Bissau, pasta katta di Timbuctu e Gao del Mali e cuscus salato dell'isola di Fadiouth del Senegal) recentemente avviati nell'ambito del progetto Promozione dei prodotti di origine in quattro Paesi africani (coordinato dalla Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus e sostenuto dalla Fao e dal Ministero degli affari esteri italiano) e i libri Dalla terra alla tavola, prodotti e piatti tradizionali sulle tradizioni gastronomiche di Guinea Bissau, Mali, Senegal e Sierra Leone, nelle lingue originali dei rispettivi Paesi. Sarà inoltre possibile in quell'occasione conoscere e degustare anche altri prodotti dei Presìdi italiani e internazionali: dai mieli d'alta montagna alla palamita del mare di Toscana, dai succhi delle antiche varietà di mele piemontesi fino al pepe nero di Rimbàs (Malesia) e allo zafferano di Taliouine (Marocco).
La collaborazione tra Slow Food e la Fao è iniziata nel 2009. L'obiettivo è quello di salvaguardare e promuovere le produzioni tradizionali dei quattro Paesi africani coinvolti nel progetto. Grazie al coinvolgimento di produttori, cuochi, tecnici, ricercatori e di tutta la rete locale di Slow Food e Terra Madre, è stata realizzata una mappatura della biodiversità alimentare dei quattro Paesi. In ogni Paese sono stati identificati prodotti locali e tradizionali: varietà orticole, razze animali e trasformati. Una particolare attenzione è stata dedicata alle risorse spontanee (erbe, foglie, bacche, frutti, miele, pesce).
Per promuovere i Presìdi, il consumo locale e la conoscenza delle tradizioni gastronomiche sono stati stampati e diffusi materiali promozionali (depliant, locandine, libretti) e sono stati organizzati alcuni eventi. La cola di Kenema in particolare è diventata anche ingrediente di una bevanda naturale prodotta dal birrificio italiano Baladin, una Cola in versione "virtuosa" della bevanda più globalizzata al mondo.
A Torino, dal 25 al 29 ottobre 2012, in occasione del Salone del Gusto e Terra Madre saranno presenti i produttori dei Presìdi; i cuochi che hanno contribuito a realizzare i quattro libretti cucineranno piatti tradizionali all'interno della cucina dedicata all'Africa.
Per saperne di più:
www.fondazioneslowfood.it
