Daniele Bigi
Presidente R.A.R.E (Razze Autoctone a Rischio di Estinzione)
Professore presso la Facoltà di Agraria
Università di Bologna

Marcello Buiatti
Professore associato, Dipartimento di Biologia Animale e Genetica
Università di Firenze

Sergio Capaldo
Veterinario e consulente zootecnico di Slow Food

Sandro Capitani
Caporedattore programma La Terra, Radio Uno Rai

Silvia De Paulis
Agronomo, funzionario Parco Nazionale Gran Sasso e Monti della Laga

Vittorio Fusari
Chef, ristorante Dispensa Pani e Vini in Franciacorta, Torbiato d'Adro (Bs)

Giampaolo Gaiarin
Tecnologo alimentare Istituto San Michele all'Adige

Maurizio Gily
Consulente vinicolo e giornalista

Manuela Giovannetti
Preside Facoltà di Agraria
Università di Pisa

Silvio Greco
Biologo marino, docente Produzioni Animali
Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e responsabile Ambiente Slow Food

Piercarlo Grimaldi
Rettore Università Scienze Gastronomiche di Pollenzo

Federico Infascelli
Docente Produzioni Animali Facoltà Scienze Zootecniche
Università di Napoli

Saverio Pandolfi
Ricercatore Cnr - Istituto Genetica Vegetale di Perugia

Cristiana Peano
Professore associato, Dipartimento di Colture Arboree
Università di Torino
 

Giorgio Perini
Naturalista

Lucia Piana
Biologa ed esperta di qualità delle produzioni apistiche

Raffaella Ponzio
Responsabile del progetto Presìdi Slow Food italiani

Roberto Rubino
Presidente ANFoSC
(Associazione Nazionale Formaggi Sotto il Cielo)

Francesco Sottile
Professore associato, Dipartimento Colture Arboree
Università di Palermo