Richard Corrigan
Richard Corrigan ha due celebri ristoranti, Bentley's e Corrigan's Mayfair, ed entrambi sono conosciuti per il loro lavoro con i produttori di piccola scala, la loro attenzione agli ingredienti di stagione e il modo in cui integrano prodotti selvatici nei loro piatti. I prodotti dell'Arca del Gusto costituiscono un vasto e importante repertorio su cui lavorare in cucina per salvare prodotti preziosi, ricchi di storia, che stanno scomparendo.

Randolph Hodgson

Randolph Hodgson è il proprietario di un'azienda che distribuisce e produce formaggi di qualità. Nel 1990, Randolph ha fondato la Specialist Cheesemakers' Association, che rappresenta 150 produttori artigianali in tutta la Gran Bretagna.
La sua influenza sulla gastronomia londinese si estende ben aldilà del mondo caseario: è stato coinvolto nel rilancio del Borough Market come uno dei migliori centri di vendita a Londra per i prodotti gastronomici. Nel 2005, quando la denominazone Stilton a latte crudo è stata chiusa, per salvaguardarne la produzione Randolph ha aperto un caseificio con Joe Schneider nel Nottinghamshire.

Charles Campion
Charles Campion ha fatto ingresso nel mondo del cibo durante i lavori per il rinnovo di un'antica residenza della campagna inglese, che Charles ha trasformato in hotel e ristorante. E' diventato poi un giornalista gastronomico, firmando recensioni e articoli per The Independent, The Times, The Weekend Telegraph, The Illustrated London News, BBC Good Food Magazine e Delicious. Ha partecipato a diversi programmi radiofonici e televisivi e ha fatto parte della giuria di molti concorsi gastronomici nazionali e internazionali.