Didier Chabrol
Ricercatore presso il Centro CIRAD (Centro di cooperazione internazionale sulla ricerca agronoma per lo sviluppo) di Parigi Presidente della Commissione Internazionale dell'Arca del Gusto
didierchabrol@numericable.fr

Laurent Avon
Specialista in razze animali, Istituto dell'allevamento a Parigi
laurent.avon@orange.fr

Michèle Barrière
Storica dell'alimentazione
barriere@noos.fr

Gilbert Dalla Rosa
Geografo 
gilbert.dallarosa@wanadoo.fr

André Grammont
Membro dell'Accademia dell'Agricoltura a Perpignan
andre@grammont.net

Paul Lemens
Ingegnere in Scienze degli Alimenti e Specialista dell'Analisi sensoriale degli Alimenti
plmvtfr@yahoo.fr

Jean Lhéritier
Presidente di Slow Food Francia, Professore di economia al Liceo Bonsecours di Perpignan
LheritierJean@aol.com

Raphaël Paya
Specialista in Marketing dei prodotti locali, responsabile dei progetti della biodiversità all'interno del CDA di Slow Food France
terroir.gagnant@wanadoo.fr

Olivier Porte
Responsabile dei Presìdi Slow Food francesi; agronomo e regista di documentari
olivier.porte@yahoo.fr

André Valadier
Fondatore della Cooperativa Jeune Montagne