L'Arca del Gusto viaggia per il mondo e raccoglie le piccole
produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura
industriale, dal degrado ambientale, dall'omologazione.
L'Arca del Gusto cerca, cataloga, descrive e segnala sapori
quasi dimenticati di tutto il pianeta, dal violino di capra
della Valchiavenna alla pecora Navajo-Churro nord americana,
dalla vacca Kerry, l'ultima razza vaccina autoctona irlandese,
alla fava di Santorini: prodotti a rischio di estinzione ma
ancora vivi, con reali potenzialità produttive e commerciali.
La Fondazione - slow food per la biodiversità - ONLUS
