Vacca Calvana
Italia,
Toscana
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Insieme alla Perugina, questa razza è considerata un ecotipo della Chianina, ma rispetto a questultima ha dimensioni più piccole, a causa dell'ambiente di allevamento più difficile. Cresce bene al pascolo anche in condizioni difficili mentre, per il suo temperamento, non è adatta alla stabulazione fissa. Il mantello è bianco porcellana; gli unghioni e le estremità delle corna sono nere. E' un bovino di taglia medio-grande, allevato essenzialmente per la produzione di carne (una carne particolarmente magra e di ottima qualità). Data la grande resistenza e la tenacia, in passato, la vacca Calvana era allevata anche come animale da lavoro.
Area di produzione
Un tempo era diffusa nellAppennino Toscano, oggi rimangono pochi capi allevati sui monti della Calvana e del Mugello, ad est di Prato.
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