Vacca Garfagnina
Italia,
Toscana
|
Razza bovina, originaria della Garfagnana lucchese, pare discenda dalla razza Podolica primitiva. Dopo la Seconda Guerra Mondiale I capi si sono drasticamente ridotti e la Garfagnina è stata quasi completamente sostituita dalla Bruna e dalla Frisona. Oggi sopravvivono poche centinaia di queste vacche, allevate prevalentemente al pascolo.
Il mantello è di colore grigio brinato con gradazioni più scure in corrispondenza delle occhiaie, sull'orlo delle orecchie, ai lati del collo, sulle spalle e sulle cosce. I vitelli nascono di colore fomentino. Le corna, fino a due anni di età, sono nere, poi diventano giallastre alla base e nere in punta. Sono nere anche la lingua, il muffolo, gli unghioni, l'orlo delle orecchie, e l'orlo della coda. Un tempo a triplice attitudine, oggi la Garfagnina è sfruttata principalmenteper la produzione del latte (30 quintali in 280 giorni).
Area di produzione
Garfagnana (Province of Lucca)
|
|
