Oltre 300 cuochi difendono la biodiversità in tutto il mondo
Il progetto dell'Alleanza tra i cuochi e i Presìdi Slow Foodè nato in Italia nel 2009, e in questo paese riunisce oltre 300 cuochi di osterie, ristoranti e bistrot determinati a sostenere i Presìdi Slow Food e i piccoli produttori locali custodi della biodiversità impiegandone ogni giorno i prodotti.
Ma il progetto ha riscosso interesse anche in altri Paesi europei. Nel 2012, il convegno dei cuochi italiani all'Alberese è stato una tappa di riflessione fondamentale per l'Alleanza: alcuni cuochi olandesi erano presenti e, tornati a casa, hanno deciso di avviare il progetto anche nel loro Paese, portando alla ribalta i temi della difesa della biodiversità, della necessità di sostenere l'agricoltura sostenibile e locale.
E così il progetto si è diffuso in Olanda, poi in Marocco e via via nascerà in altri paesi del mondo.
Scopri i cuochi coinvolti nel progetto!
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